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河蚌怎么洗干净 - 家居生活 -

来源:梧州新闻网   时间: 2020-01-17

是一种营养价值较高软体动物,蛋白质含量占可食部分的10%,在煮河蚌之前,通常要对它进行清洗处理,否则就和美食沾不上边了。那么,河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净,吃着最放心呢?下面我们就一起来看一看吧!

清水养河蚌

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐哪里治癫痫病好,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

剖开取肉

1、先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

2、如果不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就石家庄癫痫病到哪里治好是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

剔取河蚌肉

1、很多时候,透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。

2、至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直癫痫病人哪个医院好到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。

3、当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

清洗蚌肉

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几秦皇岛羊癫疯医院哪个好下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

总结:经过上述处理后,会看到洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮。这样河蚌肉才算是真正的清洗干净了,大家可以放心用它来做菜了。但是,在烹煮蚌肉前,还要将蚌的斧足尽量敲松,敲得发软为宜,以免煮熟后会发硬。

部分专业知识转自网络

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