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束从轩:老乡鸡如何实现土鸡规模化生产?三农人物

来源:白菊新文美食网   时间: 2022-01-07

  从80年代初一个农村养鸡专业户起步,如今的束从轩正在迎来事业的辉煌。束从轩把他的成功归功于差异化战略和注重质量。

  禽流感施虐,束从轩创立的“老乡鸡”又一次遭受重创。但是2004年的那次禽流感使得刚成立不久的“老乡鸡”因祸得福。这一次,束从轩坚信他能再次战胜挑战。

  “老乡鸡”是一个专注于以鸡肉菜品为主的中式快餐品牌,目前是安徽省内规模最大的中式快餐连锁企业。公司在近九年来一直保持着超过80%的年均复合增长率,尤其在2012年,营业额在一年之内从1.6亿翻了三倍,为4.8亿。现在老乡鸡餐厅有220余家治疗癫痫病最新药物(南京一家,其他全部在安徽省,合肥市有100多家),并且在持续扩展中。

  从80年代初一个农村养鸡专业户起步,如今的束从轩正在迎来事业的辉煌。束从轩把他的成功归功于差异化战略和注重质量——普通餐馆采用40天的速生白羽鸡,而在老乡鸡,顾客能吃到180~200天长成的老母鸡。尽管坚持差异化在一开始必须付出代价,但是坚持最终获得了回报。

  30年的摸爬滚打中,束从轩看到了许多企业家的起起落落。其中一个原因,他认为,是他们的过度多元化。在与沃顿知识在线的访谈中,束从轩表示,保持专注是企业家基业长青的基础。

  沃顿知识在线:上世纪80年代,为什么选择养鸡创业?

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  束从轩:1982年,我从军队复员回到安徽肥西县老家,那时农村家庭联产承保责任制“包产到户”已经初见成效,粮食连年丰收,我在思考问题的时候超越别人半步,这么多粮食出路何在?一定会衍生出许多新行业,比如粮食深加工、酿酒、养殖业。当时我在农村,没有太多资本,养鸡投资的可大可小,几百块钱就可起步,因此就开始了养鸡创业。

  沃顿知识在线:养鸡行业的盈利状况如何?

  束从轩:一开始行业利润相当不错。80年代,养一只鸡平均能挣4—5块钱,高峰值甚至一只鸡的利润超过10块钱,之后逐步降低。2000年以后,基本一只鸡就挣一块钱,甚至亏本,行业利润明显下滑。

  造成这一情北京权威癫痫病医院况的原因是行业门槛低使得供过于求和价格长期停滞,而同时,养殖成本猛涨。以速生的白羽鸡为例,1994年大概4块多钱一斤,现在不过5~6块,价格基本上无差别。但是,饲料的主要原料玉米采购价当时三四毛钱一斤,现在上涨超过一块钱;当时鱼粉1000多一吨,如今鱼粉已经五六千一吨,以至于行业都用不起。此外,当时人工成本一个月三四百块钱,目前超过两千多块钱。目前的养鸡业整体就是微利行业。

  沃顿知识在线:在日益严峻的行业环境下,你为什么能坚持30年?

  束从轩:对我们来说,每年都挣钱,无非挣多挣少。关键原因是我们坚持了差异化战略。

  90年代初,中国大规模引进速成的白羽鸡鸡种,北京看癫痫病专业的医院白羽鸡长得快,40天就能长成,同时价格低,一下子挤占了传统的土鸡市场。每个城市都专门设有家禽批发市场,在批发市场里,速成鸡的占比一下子上升到70%到80%。一般人追求价格便宜,而高成本的土鸡优质不能优价,土鸡产业一度奄奄一息。

  我想,大量同行转型白羽鸡养殖,就造就了我的机会,我就坚持养殖当地的优质土鸡。2000年以后,由于生活水平提高,越来越多人开始回归到土鸡消费。2012年,我们大概养殖了270万只土鸡,生产周期都是180~200天。主流的品类是63~88元一只,均重3斤左右,一斤20多元。在优质鸡当中,我们的目前价格不算是太贵的,但是我们坚持做得早,在安徽省及周边形成了良好的品牌,产品在上海、南京等大城市都有销售。

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